Milch ist gesund, oder?

Ein Hinweis vorweg: Ich bin kein Mediziner und ich gebe hier keine Empfehlungen für Eure Ernährung sondern schildere nur, was ich gemacht habe. Ob und welche Ernährung für Euch sinnvoll ist, das solltet Ihr mit Eurem Arzt besprechen. Das habe ich übrigens auch getan.

Wenn wir von Milch reden, meinen wir normalerweise Kuhmilch. Und zwar in der heutigen Zeit nicht die Kuhmilch, die auf einem traditionellen Bauernhof frisch gemolken und noch warm serviert wird sondern den (ultra-)hocherhitzten und homogenisierten Kuhmilch-Mix, den wir in Flaschen und Tetrapaks im Supermarkt günstig erwerben können.

Nun wurde und werde ich bezüglich meines geringeren Gewichts und schlankeren Äußeren immer mal wieder gefragt, was ich den gemacht hätte oder wer meine Äußerungen schon gehört oder gelesen hat fragt eher ungläubig, warum ich denn keine Milch trinke. Ich höre mir an, dass Kuhmilch doch so wahnsinnig gesund wäre und das oft in einem Ton, dass man davon ausgehen muss, dass ich wegen Kuhmilchmangel in kürzester Zeit zu Grunde gehen müsste smile

Dass ich aber schon seit vielen Jahren kaum noch Kuhmilch(-Produkte) konsumiere, ist niemandem aufgefallen. Klar, wenn man nicht darüber spricht, merkt es auch keiner wink

Warum ist Kuhmilch gesund?

Frage ich die Menschen, warum die Milch denn so gesund sei, so gibt es überwiegend zwei Reaktionen – wobei ich das jetzt nicht repräsentativ ermittelt habe. Die einen antworten etwas wie: “Na, das hört und liest man doch überall!”. Die anderen bringen da etwas mehr Substanz wenn sie sagen: “Na, da ist viel Kalzium und Vitamine drin!”.

Mehr dazu und warum Milch vielleicht doch nicht so gesund ist – nach dem Klick

Jep, beide Antworten hätte ich vor einigen Jahren auch noch wie aus der Pistole geschossen gegeben. Hinterfragt man das aber weiter, so haben die meisten, so auch ich, diese Informationen aus der Werbung. Entweder direkt oder indirekt über sehr oberflächliche Artikel in verschiedenen Magazinen.

Auch Im Fernsehen und auf Webseiten ist zu sehen und zu lesen, dass Kuhmilch im Grunde sehr gesund sein soll. Kuhmilch soll gesund sein unter anderem wegen des hohen Kalzium-Anteils und der vielen Vitamine. Das klingt auch gut.

Vitamin D z. B. ist gut, kann vom Körper allerdings auch selbst gebildet werden wenn wir mal etwas Tageslicht an den Körper lassen und in vielen anderen Lebensmitteln wie Lachs, Kalbfleisch, Avocado oder Ei ist deutlich mehr davon enthalten als in der Kuhmilch.

Kalzium brauchen wir für den Aufbau und Erhalt unserer Knochen. Also alles Prima, Milch ist super, oder?

Warum Kuhmilch nicht gesund ist

Die Grundsatzdebatte, dass der Mensch wohl das einzige Säugetier sein soll, dass auch als Erwachsener noch Babynahrung, Kuhmilch ist ja die Nahrung für das Kalb, und dann auch noch von einem anderen Lebewesen konsumiert, möchte ich gar nicht starten, da dies zwar sehr skurril oder je nach Auffassung auch als ekelig bezeichnet werden kann aber nicht zwingend etwas mit der Gesundheit zu tun haben muss.

Kalzium

Aber bleiben wir mal beim Kalzium. Damit der Körper Kalzium gut aufnehmen kann, wird auch Vitamin D benötigt. Das ist nun in der Kuhmilch enthalten, allerdings auch nicht in sonderlich großen Mengen, jedenfalls verglichen mit anderen Lebensmitteln. Was aber schlimmer ist, Kuhmilch enthält auch Phosphor bzw. der Mensch erzeugt bei der Verdauung des Milcheiweißes Phosphorsäure. Um eben diese wieder zu neutralisieren, benötigen wir Kalzium. Nun ist in der Milch ja Kalzium enthalten und alles ist gut? Nach der Logik bräuchten wir die Milch aber zumindest wegen des Kalziums nicht mehr trinken, wenn wir das bisschen Kalzium, das wir darüber aufnehmen, gleich wieder verbrauchen. Es ist aber wohl so, dass wir sogar mehr Kalzium benötigen um die Phosphorsäure zu neutralisieren als wir über die Milch aufnehmen. Der Körper nimmt sich dieses Kalzium dann aus unseren Knochen, die wir doch eigentlich mit der Milch stärken wollten. (Quellen: helles-koepfchen.de, ausgemolken.net)

Lactose

Merke: Alles, was auf “ose” endet bei Lebensmitteln, ist Zucker. Lactose ist der Milchzucker. Zucker kann vom Körper unterschiedlich gut verwertet werden. Sogenannte Einfachzucker, wie Traubenzucker, können wir extrem einfach nutzen, sie gelangen quasi sofort ins Blut. Lactose ist ein Zweifachzucker, den wir nicht direkt verwerten können. Der Körper muss die Zuckermoleküle erst aufspalten. Das erledigt beim Menschen ein Enzym namens Lactase. Als Säugling haben wir das Enzym in großer Menge und kommen mit der Muttermilch gut klar (Kuhmilch ist übrigens kein Ersatz dafür). Im Erwachsenenalter haben wir aber nur noch sehr wenig davon.

Die meisten Menschen auf der Welt, können mit der Lactose gar nichts anfangen. Der Dünndarm kann sie nicht aufspalten, weil die Enzyme fehlen und der Dickdarm beglückt uns dann beim Verwertungsversuch mit Blähungen, Durchfall, Unwohlsein bis hin zum Erbrechen. Natürlich gibt es viele Menschen, vor allem in unseren Regionen, die mit Lactose klar kommen, dank einer genetischen Mutation vor einigen tausend Jahren, als wir hier anfingen die Milch von Kühen in schlechten Zeiten zu trinken. Tatsächlich aber sind auch viele Deutsche lactose-intolerant, oft ohne es zu wissen.

Ich habe früher auch gerne Milch getrunken, Cornflakes in Milch gegessen, Sahnesoßen gemacht und so weiter. Dass ich immer mal wieder mit Blähungen und Durchfall zu kämpfen hatte, oft ohne mich wirklich unwohl dabei zu fühlen, habe ich nie ernsthaft beachtet oder auf andere Dinge geschoben wie z. B. das Wetter, Stress oder zu schnelles Essen. Irgendwann machte es aber klick im Kopf und ich fing an zu experimentieren. Einfach mal ein paar Wochen keine Milchprodukte und warten, ob es besser würde. Es wurde besser. Dann mal wieder eine Schnitzelpfanne mit Sahnesoße oder regelmäßig Milch zum Frühstück. Es wurde schlechter.

Ich habe also vermutlich keine Allergie auf Milchprodukte, es gibt nämlich auch Menschen mit diesem Problem und die Auswirkungen können dann echt heftig, gar lebensbedrohlich sein. Ich habe wohl zum Glück nur eine Intoleranz auf Lactose und vermutlich auch keine ganz extreme aber doch eine wahrnehmbare.

Weitere Quellen zum Thema Milch und Gesundheit:

• P.M. Magazin
• RP Online
• NDR – bei Youtube
• fit-ja.de

Und nun?

Ich bin weder Arzt noch Wissenschaftler. Ich möchte hier niemanden belehren sondern schildere nur meinen persönlichen Wissensstand und mein Vorgehen. Jeder sollte für sich entscheiden, was ihm gut tut und was nicht, man sollte sich dabei aber informieren und nicht nur der Werbung oder Hochglanzmagazinen, egal ob Zeitschrift oder Fernsehen vertrauen.

Auch der Lebensmittelindustrie ist wohl vorrangig nicht daran gelegen, uns möglichst gesund zu ernähren sondern möglichst hohe Gewinne einzufahren. Wenn es also verhältnismäßig günstig möglich ist, im Rahmen geltender Gesetze ein Lebensmittel herzustellen und dies mit einer angemessenen Spanne zu verkaufen, dann wird dies auch gemacht werden. Das gilt allgemein, nicht nur für die Milch. Früher wurden sogar Lebensmittel mit giftiger Malerfarbe gefärbt, bis man endlich mal untersucht hatte, dass das nicht gesund ist. Nur weil etwas im Regal steht, muss es nicht zwangsläufig gesund sein.

Ob Kuhmilch nun also gesund oder eher gesundheitsschädigend ist, habe ich für mich beantwortet. Da ich diese Milchprodukte ohnehin eher schlecht vertrage, habe ich schon seit längerem Abstand davon genommen.

Kalzium und Vitamine bekommt Ihr über Gemüse, dass ich seit der Ernährungsumstellung verstärkt esse und lieben gelernt habe, ebenfalls reichlich und Ihr übersäuert den Körper dabei nicht, so dass das Kalzium auch wirklich aufgenommen werden kann. Lest dazu auch die im Beitrag verlinkten Artikel.

Und Soja-Milch?

Ob nun Soja-Milch gesünder ist als Kuhmilch, da gehen die Meinungen auch wieder auseinander. Sie enthält jedenfalls keine Lactose und zudem mehr Eisen und ungesättigte Fettsäuren, die für den Körper eher positiv zu bewerten sein sollen. Auf der anderen Seite soll Soja-Milch nichts für bestimmte Allergiker sein. Wer allergisch auf Birkenpollen oder Erdnuss ist, der könnte auch bei Soja-Milch Probleme bekommen. (Quellen: P.M., Bundesinstitut für Risikobewertung BfR)